Các Kỹ Năng Cần Thiết Để Trở Thành Một Đầu Bếp

29/07/2022

?Công việc của một đầu bếp

Đầu bếp là một chuyên gia trong ngành khách sạn, người chịu trách nhiệm chuẩn bị và thực hiện các bữa ăn trong nhà hàng, quán bar, khách sạn và nhiều địa điểm khác. Đầu bếp làm việc cùng với các nhân viên bếp khác để đảm bảo khách hàng có thức ăn lành mạnh và ngon miệng để ăn và nhận được kịp thời. Các nhiệm vụ bổ sung bao gồm:

Chuẩn bị thực phẩm bằng cách cắt nhỏ, thái hạt lựu, cắt lát, đo lường và sắp xếp.
Trộn các thành phần theo công thức do bếp trưởng điều hành hoặc quản lý nhà hàng tạo ra.
Đáp ứng các yêu cầu thay thế hoặc dị ứng thực phẩm của khách hàng.
Thêm đồ trang trí hoặc đồ trang trí vào món ăn.
Giữ gìn nhà bếp sạch sẽ và hợp vệ sinh.
Kiểm tra kho thực phẩm và dự trữ các mặt hàng nếu cần.

?Những yêu cầu đối với đầu bếp

Tùy thuộc vào nơi bạn muốn làm việc, có thể có các yêu cầu chính thức và không chính thức để làm việc như một đầu bếp, bao gồm:

Học vấn

Mặc dù giáo dục chính quy sau trung học không phải là yêu cầu bắt buộc để trở thành đầu bếp ở hầu hết các nơi, nhưng một số cơ sở thích ứng viên có bằng cấp từ trường nấu ăn. Trong trường ẩm thực, sinh viên học cách đọc công thức, các kỹ thuật cụ thể để chuẩn bị và phục vụ thức ăn, cách sử dụng dao và các dụng cụ nhà bếp khác, và từ vựng thông dụng được sử dụng trong nhà bếp. Bạn có thể lấy bằng cao đẳng, cử nhân hoặc thạc sĩ từ các trường dạy nấu ăn. Ngoài một chương trình nấu ăn chính thức, những đầu bếp có nguyện vọng có thể nâng cao kiến thức của mình thông qua các khóa học cá nhân, theo chủ đề cụ thể được cung cấp trực tuyến hoặc tại một trường dạy nấu ăn.

Tập huấn

Trở thành một đầu bếp có thể bao gồm đào tạo chính thức của trường nấu ăn hoặc đào tạo không chính thức để làm việc trong một nhà hàng với các vai trò khác nhau. Làm việc như một người rửa chén hoặc người phục vụ cho phép bạn tiếp xúc với vai trò của một đầu bếp, vì những vị trí đó thường xuyên ở trong nhà bếp. Một số cơ sở thậm chí còn thuê công nhân chuẩn bị thực phẩm để giúp đầu bếp thực hiện các công việc như thái thịt, thái rau hoặc pha cà phê. Làm việc với bất kỳ vai trò nào trong số này có thể là khóa đào tạo tuyệt vời để làm đầu bếp. Cuối cùng, mỗi cơ sở sẽ xác định các yêu cầu riêng của mình về thời lượng và hình thức đào tạo.

Chứng chỉ

Mặc dù không bắt buộc ở mọi tiểu bang, nhưng có hai loại chứng chỉ mà những người đầu bếp tham vọng có thể kiếm được:

Chứng chỉ đào tạo về xử lý thực phẩm

Chứng nhận này cung cấp một cái nhìn tổng quan về các quy trình xử lý, bao gồm các kỹ thuật và quy định cụ thể để duy trì một môi trường an toàn, vệ sinh cho nhân viên và khách hàng. Khóa học trực tuyến này kéo dài từ 90 phút đến vài giờ và kết thúc bằng một bài kiểm tra yêu cầu điểm 70% trở lên để vượt qua. Chứng chỉ thường có giá trị trong năm năm sau khi hoàn thành.

Chứng chỉ về người bán rượu hoặc phục vụ viên

Chứng chỉ này thường được các nhân viên pha chế theo đuổi nhiều hơn nhưng có thể hữu ích cho các đầu bếp làm việc trong các cơ sở không có nhân viên pha chế được chỉ định. Để có được chứng nhận này, bạn sẽ học cách phục vụ rượu có trách nhiệm và phù hợp với luật pháp. Bạn có thể kiếm được chứng chỉ Người bán rượu hoặc Máy chủ sau khi hoàn thành khóa học ba giờ và vượt qua bài kiểm tra. Sau khi hoàn thành, bạn thường cần phải gia hạn chứng nhận này ba năm một lần, tùy thuộc vào yêu cầu của tiểu bang của bạn.

Kỹ năng

Để trở thành một người nấu ăn đầy đủ, đòi hỏi sự kết hợp giữa kỹ năng nấu nướng và chuyên môn. Vì sự hài lòng của khách hàng chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng món ăn của nhà hàng, nên người đầu bếp cần trau chuốt và nâng cao tay nghề không ngừng. Một số kỹ năng cần thiết cho một đầu bếp bao gồm:

Kỹ năng sử dụng dao: Có kỹ năng dùng dao mạnh mẽ cho phép người đầu bếp hoàn thành xuất sắc các công việc chuẩn bị như thái, cắt hạt lựu, chặt và hơn thế nữa. Việc cắt nguyên liệu đúng cách có thể đảm bảo chúng được phân bổ đồng đều khắp món ăn, từ đó có thể mang lại sự hài lòng cao hơn cho khách hàng.
Kỹ năng an toàn: Biết cách duy trì không gian làm việc an toàn và vệ sinh là điều cần thiết để ngăn ngừa bệnh tật cho khách hàng và thương tích cho nhân viên. Các kỹ năng an toàn bao gồm kỹ thuật dùng dao thích hợp, yêu cầu bảo quản đối với các mặt hàng dễ hỏng và nhiệt độ nấu ăn thích hợp.
Sơ chế thịt: Các kỹ năng để chuẩn bị thịt đúng cách là một trong những công việc phức tạp nhất của người đầu bếp và cũng là khâu quan trọng nhất do các nguy cơ sức khỏe khi ăn thịt chưa nấu chín. Biết cách nướng, quay, áp chảo, sear hay om thịt là rất có giá trị đối với một đầu bếp đầy tham vọng.
Trình bày: Hương vị của món ăn gần như quan trọng đối với sự hài lòng của khách hàng như hình thức của món ăn. Người đầu bếp cần trình bày thức ăn vừa vặn trên đĩa và trông sạch sẽ và hấp dẫn đối với khách hàng, với các trang trí và các yếu tố trang trí phù hợp.
Trí nhớ tốt: Cho dù đó là các thành phần cụ thể trong từng món trong thực đơn, hoặc các hướng dẫn chuẩn bị, nấu nướng và lưu trữ thực phẩm một cách an toàn, một người đầu bếp phải ghi nhớ rất nhiều điều. Người nấu ăn có thể tạo lại các món ăn từ trí nhớ cũng có thể tiết kiệm thời gian tham khảo lại sách nấu ăn hoặc danh sách công thức.
Đa tác vụ: Người đầu bếp phải có khả năng theo dõi quá trình nấu của một số món ăn và biết khi nào nên chuyển từ nhiệm vụ này sang nhiệm vụ tiếp theo để đảm bảo an toàn và hương vị tối ưu.

?Môi trường làm việc của đầu bếp

Đầu bếp làm việc trong các nhà hàng, quán bar, khách sạn và nhiều cơ sở ẩm thực và giải trí khác. Họ có thể được thuê để làm việc tại các sự kiện cụ thể hoặc có một công việc tại một địa điểm cố định. Môi trường làm việc có thể từ một quán ăn bình thường đến một nhà hàng năm sao hoặc thậm chí là một bữa tiệc riêng tư. Các đầu bếp thường làm việc cuối tuần, tối muộn và ngày lễ. Nhà bếp thường là môi trường làm việc có nhịp độ nhanh và người đầu bếp phải có khả năng làm việc trên nhiều dự án cùng một lúc. Bếp cũng hoạt động trong điều kiện nhiệt độ cao, thường không có nhiều không gian để di chuyển giữa lò và các thiết bị khác.

?Làm thế nào để trở thành một đầu bếp

Làm đầu bếp có thể là một trải nghiệm sáng tạo, đầy thử thách và thỏa mãn. Dưới đây là bốn bước quan trọng để trở thành một đầu bếp:

1. Tìm hiểu công việc.

Cân nhắc nộp đơn xin việc làm nhân viên rửa bát đĩa, nhân viên chuẩn bị thực phẩm hoặc người phục vụ để tìm hiểu thêm về vai trò của đầu bếp và ngành khách sạn nói chung. Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm bằng cách nghiên cứu các chương trình ẩm thực, nói chuyện với các đầu bếp hiện tại hoặc trước đây, tìm hiểu một đầu bếp trong một ngày hoặc tham gia một khóa học độc lập.

2. Học bất kỳ chứng chỉ cần thiết nào.

Nghiên cứu những chứng chỉ nào được yêu cầu để trở thành đầu bếp ở tiểu bang của bạn hoặc tại một cơ sở cụ thể. Sau đó, hãy xem xét những chứng chỉ hoặc khóa đào tạo bổ sung nào bạn có thể muốn theo đuổi. Bạn có thể theo học tại một trường dạy nấu ăn chính thức hoặc tham gia các lớp học cá nhân về kỹ năng dùng dao, an toàn trong nhà bếp, thiết kế thực đơn, làm bánh và hơn thế nữa.

3. Tạo một sơ yếu lý lịch hấp dẫn.

Tạo một sơ yếu lý lịch ngắn gọn nhưng độc đáo bao gồm các chi tiết cụ thể về kinh nghiệm và bằng cấp liên quan của bạn.

4. Gửi đơn xin việc của bạn.

Sử dụng Indeed để tìm và ứng tuyển các công việc đầu bếp. Sau khi đăng ký, hãy theo dõi bằng email, cuộc gọi điện thoại hoặc bằng cách trực tiếp đến nhà hàng nếu bạn không nhận được thông tin gì trong một hoặc hai tuần. Theo dõi có thể là một cách hiệu quả để thể hiện sự cống hiến của bạn cho sự nghiệp của mình.

?Ví dụ về mô tả công việc đầu bếp

Nhà hàng do gia đình sở hữu và điều hành đang tìm kiếm một đầu bếp có kinh nghiệm. Đầu bếp sẽ chịu trách nhiệm chuẩn bị, trộn, nấu và phục vụ đồ ăn cho khách hàng tại nhà hàng và khách hàng gọi món mang về. Cuối mỗi ca, đầu bếp có trách nhiệm kiểm tra thực phẩm tồn kho, vệ sinh thiết bị nấu ăn và bảo quản thức ăn thừa theo quy định của pháp luật về y tế. Ưu tiên các ứng viên có kỹ năng tổ chức vững chắc, chú ý đến từng chi tiết và khả năng giữ bình tĩnh trước áp lực. Kinh nghiệm chuẩn bị các loại mì ống khác nhau và nước sốt Ý cũng được ưu tiên.

________________________________

Xin chân thành cảm ơn tác giả vì những chia sẻ vô cùng bổ ích!

Theo: indeed
Người dịch: Ngô Thị Hoài Trang
Khi chia sẻ phải trích dẫn nguồn là “Người dịch: Ngô Thị Hoài Trang – Nguồn iVolunteer Vietnam”

Post Views: 328

Shortlink: https://ivolunteervietnam.com?p=99252

Trong quá trình tổng hợp và chia sẻ thông tin, các tình nguyện viên/ cộng tác viên/ thành viên rất khó tránh khỏi thiếu sót. Rất mong được độc giả cảm thông và góp ý tích cực để giúp iVolunteer Vietnam ngày một hoàn thiện & phát triển.