Kỹ Năng Pha Chế: Định Nghĩa Và Ví Dụ

29/05/2022

Nhân viên pha chế là một chuyên gia làm việc trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, pha chế và phục vụ các loại cocktail cho khách hàng. Nhân viên pha chế có rất nhiều kỹ năng và khả năng để cung cấp trải nghiệm độc đáo cho khách hàng của họ. Một số nhân viên pha chế có thể phát triển kỹ năng của họ thông qua đào tạo, các khóa học giáo dục và kinh nghiệm làm việc.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cùng thảo luận kỹ năng pha chế là gì, xem xét ví dụ về những kỹ năng này, học cách để cải thiện chúng và khám phá cách làm nổi bật kỹ năng này ở nơi làm việc, trên sơ yếu lý lịch và trong một cuộc phỏng vấn.

Kỹ năng pha chế là gì?

Kỹ năng pha chế là điểm mạnh, khả năng và đặc điểm người pha chế có thể sử dụng để thực hiện hiệu quả vai trò của mình. Những nhân viên pha chế có thể đã sở hữu một số kỹ năng một cách tự nhiên và có thể trải qua các khóa đào tạo hoặc lớp học để đạt được những kỹ năng mới hoặc phát triển thêm các kỹ năng hiện tại. Họ có thể làm việc ở nhiều nơi như quán bar, nhà hàng hay khách sạn, nơi họ phục vụ đồ uống và chấp nhận thanh toán. Những người pha chế thường sử dụng kết hợp giữa kỹ năng mềm và cứng để pha chế đồ uống và mang lại trải nghiệm hài lòng dành cho quý khách hàng.

Cần có nhiều tài năng, kỹ năng và phẩm chất khác nhau để hoàn thành các nhiệm vụ sau của một người pha chế:

Chào hỏi, hỗ trợ và lắng khách hàng khi họ bước vào quầy, đặt câu hỏi về thực đơn đồ uống và gọi cocktail.
Pha chế đồ uống cho khách hàng sử dụng nguyên liệu, dụng cụ đo lường và dụng cụ thủy tinh.
Xem xét các hình thức nhận dạng để xác nhận khách hàng đủ tuổi hợp pháp để mua và uống các đồ uống có cồn.
Đặt các mặt hàng và lấy hàng tồn kho để đảm bảo quầy bar luôn được dự trữ đầy đủ.
Tuân theo các hướng dẫn về an toàn thực phẩm của địa phương và quốc gia khi pha chế đồ uống hoặc phục vụ thức ăn.
Tổng kết và đưa ra các công thức cocktail mới.
Xử lý các khoản thanh toán và giao dịch bằng tiền mặt hoặc thẻ tín dụng.

Ví dụ về kỹ năng pha chế

Những nhân viên pha chế giỏi kết hợp nhuần nhuyễn cả kỹ năng cứng và kỹ năng mềm để hoàn thành xuất sắc công việc của họ. Ví dụ về các kỹ năng pha chế phổ biến bao gồm:

Trí nhớ ngắn hạn và dài hạn

Vì nhân viên pha chế thường xuyên nhận nhiều đơn hàng cùng một lúc, nên họ phải có trí nhớ ngắn hạn ấn tượng để ghi nhớ đồ uống sẽ pha và phục vụ đồ uống cho ai. Họ cũng có thể sử dụng kỹ ức dài hạn để nhớ lại tên và thứ tự đồ uống của những khách hàng thường xuyên đến quán. Điều này có thể sẽ gây ấn tượng với khách hàng, dẫn đến những mẹo hay và khả năng cao về việc khách hàng quay trở lại. Những nhân viên pha chế cũng có thể sử dụng trí nhớ dài hạn của họ để tham khảo nhanh tất cả các món trong thực đơn đồ uống và nguyên liệu cho các loại cocktail phổ biến.

Khả năng lắng nghe và giao tiếp giữa các cá nhân

Nhân viên pha chế nên có khả năng lắng nghe tuyệt vời để đảm bảo họ nghe và làm đồ uống một cách chính xác. Nhiều khách hàng sẽ ngồi ở quầy bar trong khi thưởng thức đồ uống của mình và có thể muốn trò chuyện cùng với nhân viên pha chế. Các nhân viên pha chế thường sử dụng kỹ năng lắng nghe và giao tiếp để tham gia một cuộc trò chuyện lịch sự và thân thiện với khách hàng.

Giao tiếp và phục vụ khách hàng

Một nhân viên pha chế thường sẽ dành toàn bộ ca của họ để giao tiếp với cả khách hàng và nhân viên. Họ phải sử dụng một giọng điệu tích cực, chuyên nghiệp và lịch sự khi họ nhận đơn đặt hàng, phục vụ đồ uống và xử lý các khoản thanh toán của khách hàng. Những người pha chế sử dụng kỹ năng phục vụ khách hàng để chào hỏi và mỉm cười với khách hàng khi họ bước vào và cảm ơn nhân viên pha chế đã phục vụ khi rời đi. Họ cũng sẽ sử dụng các kỹ năng giao tiếp và phục vụ khách hàng để tìm hiểu về sở thích của khách hàng để đề xuất các đồ uống tuyệt vời.

Sắp xếp và gọn gàng

Các quán bar và nhà hàng có thể trở nên bận rộn, đồng nghĩa với việc các nhân viên pha chế phải phục vụ nhiều khách hàng cùng một lúc. Họ nên sử dụng kỹ năng sắp xếp để theo dõi khách hàng nào cần đồ uống, sẵn sàng thanh toán và chưa gọi món nào. Những nhân viên pha chế cũng nên đảm bảo quầy bar luôn dự trữ đầy đủ và có tổ chức để dễ dàng xác định vị trí vật dụng cần thiết để pha chế đồ uống, như nguyên liệu, ly và chai. Nhiều khách hàng hơn sẽ ghé thăm và gọi món từ quầy bar nếu họ tin rằng quầy bar được sắp xếp gọn gàng và có trật tự.

Khả năng thích ứng và sự điềm tĩnh

Các sự phân tâm, đơn hàng và yêu cầu thường xảy ra cùng một lúc trong những khung giờ bận rộn của một quán bar. Các nhân viên pha chế cần phải thích nghi với môi trường bận rộn này và giữ thái độ bình tĩnh khi họ nhận đơn đặt hàng và pha chế đồ uống. Duy trì sự bình tĩnh và tập trung trong những tình huống áp lực cao có thể đảm bảo mang lại một trải nghiệm tích cực cho khách hàng và nhận được tiền boa cao.

Quản lý thời gian và khả năng đa nhiệm

Nhân viên pha chế thường phải di chuyển liên tục và hoàn thành nhiều nhiệm vụ cùng một lúc. Họ sử dụng khả năng quản lý thời gian và đa nhiệm để ưu tiên công việc và đảm bảo các khách hàng nhận được đồ uống của họ trong thời gian kịp thời. Biết cách để thành công thực hiện đa nhiệm sẽ đảm bảo nhân viên pha chế duy trì trạng thái hiệu quả và năng suất trong ca làm việc của họ.

Kỹ thuật rót tự do

Đây là một kỹ thuật sử dụng để rót đồ uống có cồn, nguyên liệu và các đồ uống khác vào ly cocktail mà không sử dụng bất kỳ dụng cụ đo lường nào. Nó có thể cần thời gian để các nhân viên pha chế học được kỹ năng này, nhưng các đồ uống sẽ được hoàn thiện nhanh hơn. Việc pha chế cocktail mà không sử dụng dụng cụ đo lường có thể là một thử thách, vì việc thành thạo kỹ thuật rót tự do đảm bảo các nhân viên pha chế đưa vào đúng lượng chất lỏng mà không bị nồng hoặc bị thiếu với bất kỳ loại đồ uống nào.

Cách để cải thiện kỹ năng pha chế của bạn

Có nhiều cơ hội dành cho bạn để phát triển và nâng cao khả năng pha chế của bạn. Hãy làm theo các bước sau để cải thiện kỹ năng pha chế của mình:

1. Ghi danh vào trường dạy pha chế

Hầu hết các nhà tuyển dụng không có bất cứ yêu cầu về học vấn chuyên môn nào. Đơn ứng tuyển của bạn có thể nổi bật hơn nếu bạn đã theo học và tốt nghiệp trường pha chế. Đây là chương trình giáo dục cho bạn những kiến thức cơ bản về pha chế, như kỹ thuật tốc độ, kỹ thuật rót và kỹ thuật cắt trái cây. Bạn có thể tham gia những khóa học này trực tiếp hoặc trực tuyến. Nhiều nhân viên pha chế tốt nghiệp từ chương trình này và liệt kê trong sơ yếu lý lịch, kết quả là có thể thu hút được sự chú ý của người quản lý tuyển dụng hoặc thậm chí dẫn đến mức lương cao hơn.

2. Nhận giấy phép pha chế

Giấy phép pha chế thường không bắt buộc ở hầu hết các địa phương, nên có được giấy phép của bạn có thể gây ấn tượng với các nhà quản lý tuyển dụng. Đó cũng là một cách hay để cải thiện kỹ năng pha chế cơ bản của bạn và kiến thức về luật uống rượu. Bạn có thể sở hữu giấy phép này bằng cách tham gia khóa học trực tuyến 3 tiếng và vượt qua bài kiểm tra sau đó.

3. Nhận chứng nhận pha chế

Để tìm hiểu thêm về cách pha chế và phục vụ một số loại đồ uống, bạn có thể lấy chứng chỉ pha chế của mình. Nó có thể dạy bạn các công thức đồ uống phổ biến và kỹ thuật trang trí. Làm nổi bật điều này trong sơ yếu lý lịch của bạn có thể chứng minh những cố gắng trong việc nâng cao kỹ năng của bạn với tư cách là một người pha chế. Có nhiều khóa học để đạt được chứng nhận này mà bạn có thể tham gia trực tuyến.

4. Tham gia khóa học chuyên môn nâng cao

Bạn có thể cải thiện kỹ năng pha chế của mình và thăng tiến trong lĩnh vực quán bar và nhà hàng bằng cách tham gia các khóa học chuyên môn nâng cao. Có nhiều khóa học trực tuyến với các môn học cụ thể để dạy bạn về các loại rượu mạnh và rượu mùi khác nhau, các công thức pha chế cocktail độc đáo và kỹ thuật pha chế. Bạn có thể đăng ký trực tuyến các khóa học này để nhận chứng nhận nâng cao mà thường không yêu cầu quá trình gia hạn.

Kỹ năng pha chế tại nơi làm việc

Các nhân viên pha chế thường sử dụng các kỹ năng của họ để tạo ra bầu không khí thân thiện và độc đáo cho khách hàng. Sử dụng những mẹo sau để giúp bạn tối ưu hóa những kỹ năng pha chế này trong nhà hàng hoặc quầy bar:

Ghi nhớ và tạo các loại đồ uống phức tạp: Khách hàng có thể yêu cầu các loại cocktail khó và mong đợi bạn hoàn thành chúng một cách hiệu quả mà không có sai sót. Bạn nên sử dụng trí nhớ ngắn hạn và dài hạn để ghi nhớ các đơn đặt hàng và phục vụ chúng cho khách hàng một cách kịp thời.
Chào hỏi và lịch sự lắng nghe khách hàng: Bạn sẽ thường xuyên sử dụng khả năng lắng nghe và giao tiếp để chào đón khách hàng bước vào quầy và để giới thiệu các loại cocktail. Khách hàng có thể dành thời gian tại quầy bar để nói chuyện với bạn, vì vậy bạn nên sử dụng kỹ năng đa nhiệm để nói chuyện với họ trong lúc pha chế và phục vụ đồ uống cho họ.
Làm sạch đồ thủy tinh và thường xuyên kiểm kê vật dụng: Sử dụng kỹ năng sắp xếp gọn gàng để kiểm kê các mặt hàng và giữ cho tất cả các vật dụng thủy tinh và dụng cụ khác luôn sạch sẽ và được khử trùng. Vì bạn sẽ thường xuyên sử dụng đồ thủy tinh, nên tốt nhất bạn nên có sự khéo léo và khả năng phối hợp tốt để tránh làm rơi hay bể bất cứ thứ gì.
Xử lý các khoản thanh toán về tiền mặt và thẻ tín dụng: Bạn thường sẽ chịu trách nhiệm về việc xử lý tiền mặt hoặc thẻ tín dụng của khách hàng để hoàn tất các khoản thanh toán cho đồ uống của họ. Nhiều nhân viên pha chế đồng thời thực hiện thanh toán, đếm tiền thừa và tiếp tục pha chế và phục vụ đồ uống. Sử dụng kỹ năng đa nhiệm để quản lý và tách biệt các nhiệm vụ một cách thành công để đảm bảo bạn phục vụ tất cả đồ uống cho đúng người và trả lại thẻ cho đúng chủ sở hữu.

Cách làm nổi bật kỹ năng pha chế của bạn

Bạn nên làm nổi bật kỹ năng pha chế của mình một cách hiệu quả trong tất cả tài liệu ứng tuyển của bạn. Hãy thực hiện những mẹo sau đây để kỹ năng pha chế của bạn nổi bật với nhà tuyển dụng trong sơ yếu lý lịch và trong cuộc phỏng vấn của bạn:

Kỹ năng pha chế trong sơ yếu lý lịch

Liệt kê những kỹ năng cứng và mềm của bạn trong các phần khác nhau của sơ yếu lý lịch: Việc xem xét bản mô tả công việc mà bạn đang ứng tuyển có thể sẽ hữu ích cho bạn. Điều này sẽ cho bạn hình dung được các kỹ năng, khả năng và kinh nghiệm nhà quản lý tuyển dụng đang tìm kiếm. Cố gắng khớp sơ yếu lý lịch của bạn với danh sách công việc bằng cách đề cập đến các kỹ năng tương tự đã được liệt kê trong phần mô tả.
Bao gồm một phần kỹ năng riêng biệt để liệt kê tất cả các kỹ năng cứng và mềm của bạn: Làm nổi bật một số kỹ năng của bạn bằng cách sử dụng gạch đầu dòng trong phần kinh nghiệm để nêu chi tiết cách bạn sử dụng các kỹ năng này để hoàn thành công việc của mình. Nếu có thể, hãy thêm tỷ lệ phần trăm hoặc con số để cung cấp cho nhà quản lý tuyển dụng thông tin rõ ràng về kết quả bạn đã mang lại cho công ty bằng cách sử dụng các kỹ năng này.

Nếu bạn lựa chọn viết thư xin việc cho vị trí này, bạn có thể thực hiện chiến lược tương tự bằng cách mở rộng các kỹ năng bạn đã hoàn thành trong vị trí trước đây và nêu chi tiết giá trị bạn đã cung cấp cho công ty.

Kỹ năng pha chế trong cuộc phỏng vấn xin việc

Trong suốt cuộc phỏng vấn của bạn, hãy cố gắng xác định các cơ hội để thảo luận về kỹ năng của bạn. Kể những câu chuyện về thời điểm bạn sử dụng các kỹ năng để giúp quầy bar hoặc nhà hàng vượt qua những khó khăn hoặc thời điểm bạn cung cấp một dịch vụ khách hàng ấn tượng.

Bạn cũng có thể đề cập đến việc những kinh nghiệm tại quầy bar hoặc nhà hàng trước đây đã giúp bạn đạt được những kỹ năng có giá trị như thế nào và giải thích cách bạn sử dụng những kỹ năng này cho vị trí mà bạn đang ứng tuyển. Điều này cho phép người phỏng vấn hình dụng được hình ảnh bạn sử dụng những kỹ năng này khi làm việc tại nhà, quầy bar hoặc khách sạn của họ. Sau khi những người phỏng vấn hiểu được bạn có thể thực hiện tốt như thế nào trong vị trí tuyển dụng của họ, họ có thể xác định rõ hơn liệu bạn có phải là ứng viên lý tưởng cho vị trí tuyển dụng của họ hay không.

———————————————————————————————–

Xin chân thành cảm ơn tác giả vì những chia sẻ vô cùng bổ ích

Bài viết gốc: www.indeed.com
Người dịch: Đoàn Bảo Ngân
Khi chia sẻ cần phải trích dẫn nguồn là “Người dịch: Đoàn Bảo Ngân – Nguồn iVolunteer Vietnam”

Post Views: 713

Shortlink: https://ivolunteervietnam.com?p=81249

Trong quá trình tổng hợp và chia sẻ thông tin, các tình nguyện viên/ cộng tác viên/ thành viên rất khó tránh khỏi thiếu sót. Rất mong được độc giả cảm thông và góp ý tích cực để giúp iVolunteer Vietnam ngày một hoàn thiện & phát triển.