Nhân Viên Pha Chế Cần Những Kỹ Năng Gì?

?Công việc của Bartender (Nhân viên pha chế) là những công việc gì? 

Nhân viên pha chế là công việc trong lĩnh vực phục vụ khách hàng. Công việc của Bartender sẽ pha chế và phục vụ thức uống có cồn và không cồn trong bar, nhà hàng, các sự kiện và những nơi khác. Trong khi pha chế và phục vụ đồ uống, những bartender cũng sẽ trò chuyện cùng khách hàng, tìm hiểu sở thích về đồ uống và theo dõi biểu hiện để tránh khách hàng uống quá nhiều. Những trách nhiệm khác của một Bartender là:

• Giữ nơi làm việc gọn gàng, sạch sẽ
• Làm khách hàng vui vẻ
• Liên tục nhập lại các mặt hàng cần thiết
• Chịu trách nhiệm thu ngân
• Kiểm tra chất lượng các loại thức uống
• Tuân thủ các yêu cầu của cơ sở y tế địa phương.

?Yêu cầu để trở thành nhân viên pha chế

Dựa vào nơi bạn muốn làm việc sẽ có một số yêu cầu chính thức và nguyên tắc khi làm nhân viên pha chế. Trình độ học vấn Mặc dù trình độ học vấn không bắt buộc nhưng nhiều tiểu bang vẫn có những trường đào tạo pha chế và bạn có thể học các kỹ năng có liên quan. Học viên của những trường này thường học kỹ năng chuẩn bị và lau dọn quán bar, cách pha chế thức uống, thực đơn và cách phục vụ khách hàng. Đào tạo Quá trình đào tạo bao gồm đào tạo chính quy tại các trường đào tạo pha chế hoặc đào tạo không chính quy thông qua việc thực hành. Khi được đào tạo dưới sự giám sát của nhân viên pha chế có kinh nghiệm học viên sẽ được học cách chuẩn bị và phục vụ thức uống, trình bày, dọn dẹp và nhập hàng. Hơn nữa học viên còn được chỉ dẫn cách nhận đơn và cách thanh toán tại quán bar. Mỗi nơi sẽ có những yêu cầu về thời gian và quy trình đào tạo riêng. Chứng chỉ Mặc dù có thể không bắt buộc tại từng tiểu bang, có 2 loại chứng chỉ nhân viên pha chế có thể theo học: một giấy phép pha chế và một chứng chỉ pha chế.

• Giấy phép pha chế

Được xem như giấy phép kinh doanh thức uống có cồn hoặc chứng chỉ phục vụ. Giấy phép pha chế tập trung vào trách nhiệm khi phục vụ thức uống có cồn, các luật về rượu, hướng dẫn để bảo vệ cơ sở tránh vi phạm các trách nhiệm về rượu. Để đạt được chứng chỉ này, bạn chỉ cần học khóa học này trong 3 tháng và vượt qua bài kiểm tra. Mặc dù có sự khác biệt  về yêu cầu giữa các tiểu bang, chứng chỉ sẽ có hiệu lực trong 3 năm.

• Chứng chỉ pha chế

Chứng chỉ này chủ yếu đào tạo về chuẩn bị và pha chế đồ uống. Học viên sẽ được học về thực đơn đồ uống, cách sáng tạo hương vị, đồ thủy tinh, cách trang trí thức uống và nhiều thứ khác. Nhân viên pha chế thường làm việc với những công việc đã được đào tạo một cách chuyên sâu về rượu, mùi vị, khắc đá và nhiều thứ khác. Các khóa học kéo dài có từ 1 giờ đến 40 giờ và thường không yêu cầu gia hạn. Kỹ năng Là một nhân viên pha chế giỏi bạn cần phải nắm vững kỹ năng kỹ thuật và kỹ năng xã hội. Về việc được khách hàng boa thêm tiền cần phải đi cùng với việc họ phải sành sỏi các kỹ năng cần thiết. Một vài kỹ năng không thể thiếu đối với nhân viên pha chế:

• Kỹ năng giao tiếp

Là một người giao tiếp tốt và biết lắng nghe là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Việc giao tiếp tốt sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều trong việc nắm bắt yêu cầu của khách hàng và giải đáp những thắc mắc.

• Kỹ năng xã hội

Tính cách cởi mở thân thiện và tham gia trò chuyện với khách hàng là một kỹ năng quan trọng. Nó giúp bạn hiểu thêm về khách hàng và đảm bảo rằng khách hàng hài lòng với dịch vụ và sẽ quay lại.

• Trí nhớ tốt

Cho dù là nguyên liệu đặc biệt mà khách hàng yêu cầu hay nó nằm trong danh sách các loại bia, trí nhớ tốt hoàn toàn hữu ích đối với một nhân viên pha chế. Ngoài ra việc nhớ tên khách hàng và các thức uống quen thuộc cũng giúp họ xây dựng thêm các mối quan hệ.

• Đa nhiệm

Bên cạnh việc chuẩn bị và phục vụ đồ uống, nhân viên pha chế còn phải dọn dẹp, cất thức uống vào đúng vị trí mỗi khi chuyển ca và hoàn toàn chịu trách nhiệm với thức uống của mình. Tính đa nhiệm sẽ giúp công việc của họ năng suất và hiệu quả hơn.

• Thành thạo kỹ năng rót rượu 

Đây là kỹ năng kỹ thuật rất quan trọng thể hiện kỹ năng rót rượu trực tiếp vào ly mà không cần đo lường của một nhân viên pha chế.  Nếu rót rượu quá liều lượng sẽ làm đổ rượu hoặc bị lỗ vốn, ngược lại nếu rót quá ít so với tiêu chuẩn thì khiến khách hàng không hài lòng.

• Quản lý tiền bạc

Nhân viên pha chế cũng cần hoàn thành việc thanh toán nhanh và chính xác trong thời gian làm việc của mình. Kỹ năng này bao gồm việc đếm tiền, thối tiền, thanh toán qua thẻ tín dụng, đếm lại tiền khi kết thúc ca làm việc.

?Môi trường làm việc 

Nhân viên pha chế làm việc ở môi trường rất đa dạng như nhà hàng, bars, khách sạn và các cơ sở thực phẩm và thức uống. Nhân viên pha chế được thuê làm việc tại các sự kiện hoặc tại một địa điểm cố định. Môi trường làm việc đa dạng từ những quán bars thông thường đến những lounge nằm trên sân thượng ở các thành phố lớn. Nhân viên pha chế làm việc vào các ngày cuối tuần, chiều tối thậm chí là những ngày nghỉ lễ. Họ thường làm việc rất nhanh vì phải phục vụ rất nhiều khách hàng và môi trường làm việc rất cởi mở và cần giao tiếp mọi lúc trong suốt thời gian làm việc.

?Vậy làm sao để trở thành một nhân viên pha chế?

Với đặc thù công việc, nhân viên pha chế phải làm việc trong môi trường với nhịp độ nhanh và mang tính xã hội. Một việc quan trọng chính là bạn cần phải biết những yêu cầu và cần chuẩn bị những gì. Có 5 bước quan trọng trong con đường làm nhân viên pha chế Kiểm tra yêu cầu tuổi tác Yêu cầu tuổi tác của từng tiểu bang cho công việc này sẽ không giống nhau. Một số nơi cho phép nhân viên pha chế dưới 18 tuổi hoặc 21 tuổi. Vì vậy việc đầu tiên hãy kiểm tra yêu cầu tuổi tác. Học nghề Hãy cân nhắc nộp đơn vào vị trí nhân viên phụ bar, đây là công việc hỗ trợ nhân viên pha chế. Bạn sẽ học và hiểu nhiều hơn về công việc cũng như ngành dịch vụ  nhờ vào công việc này. Làm công việc của nhân viên phục vụ, nhân viên tiếp thực hoặc quản lý nhà hàng cũng giúp bạn hiểu hơn về công việc của nhân viên pha chế Lấy một vài chứng chỉ cần thiết  Hãy tìm hiểu những chứng chỉ mà nơi bạn ở hoặc làm việc yêu cầu, sau đó hãy cân nhắc các chứng chỉ bổ sung hoặc tham gia khóa đào tạo. Đó có thể là một trường đào tạo pha chế chính quy hoặc một lớp học thêm về pha chế, rót rượu. Tạo một sơ yếu lý lịch hấp dẫn Tạo một sơ yếu lý lịch ngắn gọn nhưng mạnh mẽ bao gồm các chi tiết cụ thể về kinh nghiệm và trình độ của bạn. Liệt kê các chứng chỉ của bạn, kinh nghiệm làm việc có liên quan và bất kỳ thành tích cụ thể, có liên quan nào. Gửi đơn đăng ký của bạn. Tìm và ứng tuyển các công việc pha chế. Theo dõi đơn đăng ký của bạn bằng một cuộc gọi điện thoại hoặc đến gặp trực tiếp để xác nhận nhà tuyển dụng đã nhận nó, nhắc lại sự quan tâm của bạn và hỏi về các bước tiếp theo.

?Ví dụ mô tả công việc Bartender

Nhà hàng và quán bar thể thao ở khu vực lân cận của chúng tôi đang tìm kiếm một người pha chế có kinh nghiệm, người xuất sắc trong một môi trường hợp tác, nhịp độ nhanh. Nhân viên pha chế sẽ chịu trách nhiệm phục vụ đồ uống tại quầy bar và chuẩn bị đồ uống cho bồi bàn phục vụ trong nhà hàng, sảnh hồ bơi và các khu vực sân chơi bowling của cơ sở chúng tôi. Cuối mỗi ca, nhân viên pha chế có trách nhiệm kiểm tra rượu tồn kho, kiểm đếm ngăn kéo đựng tiền, dọn dẹp khu vực quầy bar và nhập kho lại những đồ đã sử dụng. Kỹ năng phục vụ khách hàng tốt, chú ý đến từng chi tiết và khả năng giữ bình tĩnh trước áp lực là điều cần thiết. ________________________________ Xin chân thành cảm ơn tác giả vì những chia sẻ vô cùng bổ ích!

• Theo: indeed
• Người dịch: Trương Thanh Mai
• Khi chia sẻ phải trích dẫn nguồn là “Người dịch: Trương Thanh Mai - Nguồn iVolunteer Vietnam”